脂質

脂質は他の三大栄養素と比べても、少量で大きなエネルギーになり、非常に効率の良いエネルギー源
になります。ただ，摂り過ぎは肥満の原因になりますので気をつけてください。反対に不足すると
不足すると、発育の障害や、肌荒れの原因になったりします。
　また、脂質には身体の中で造ることができない必須脂肪酸が含まれています。この必須脂肪酸は
ホルモンや細胞膜、角膜などの構成成分となり、油脂に溶けるビタミンA・D・E・Kの脂溶性ビタミンの
吸収を助ける働きに役立っています。
　脂肪酸には、脂質の主な構成成分で、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2つに分けられます。飽和脂肪酸は、
ふだんから多量に摂取していると、血液中にコレステロールが増えすぎて、動脈硬化やさらには脳卒中、
狭心症、心筋梗塞などの疾患を招きますので、注意が必要です。反対に、不飽和脂肪酸は血液中の
コレステロールを減らしてくれる働きをしてくれます。飽和脂肪酸は、肉類、牛乳、乳製品、
チョコレートなどに多く含まれています。そして、不飽和脂肪酸は植物性油脂や魚の脂に多く
含まれています。